Mingary Castle

Mingary Castle heeft drie AA-rozetten en toont de westkust van Schotland door middel van duurzame, seizoensgebonden en lokaal geproduceerde ingrediënten. De keuken biedt een dagelijks wisselende proeverij met een kenmerkend acht-gangenmenu en een korter vijf-gangenmenu, beide opgebouwd om ingrediënten volledig te benutten door middel van eenvoudige gerechten die zijn uitgevoerd met verfijnde techniek. Fruit, groenten en kruiden komen uit een gemeenschappelijke tuin; vis wordt geleverd door Tobermory Fish Co en Iain Stewart’s in Fort William; vleeswaren komen van Great Glen Charcuterie; en een plaatselijke boer levert varkensvlees voor de zelfgemaakte ontbijtsausages van het landgoed. Er wordt een complementaire wijnpairing van oude en nieuwe wereld aangeboden bij de menu’s. Het restaurant is seizoensgebonden en vraagt om vooraf reserveringen en kennisgeving van dieetwensen zodat het kleine, afgelegen team zich kan voorbereiden. Een intieme eetzaal met 20 plaatsen in het afgelegen kasteel biedt een rustige, geconcentreerde sfeer en verfijnde, luxe-achtige service van een professioneel bedieningsteam. De keuken volgt de moderne Britse haute cuisine met een farm-to-table ethos, waarbij seizoensgebonden Schotse ingrediënten in proeverijmenuformaten worden gemarkeerd met behulp van precieze technieken om de natuurlijke smaken te accentueren. Colin Nicholson is chef patron. Specialiteiten zijn het acht-gangen proeverijmenu, het vijf-gangen menu, een complementaire wijnpairing, Friday Afternoon Tea en een zondagse Table d'hôte lunch.