Mingone

Mingone, in 1890 opgericht in Carnello, Italië, begon als een levensmiddelenwinkel opgericht door Domenico Pagnanelli en is sindsdien uitgegroeid tot een opmerkelijk restaurant dat diep geworteld is in de Ciociaria culinaire traditie. Het toont seizoensgebonden gerechten die verse ingrediënten uit Lazio benadrukken, met name verse vis en zeevruchten, waarbij forel direct uit de nabijgelegen rivier de Fibreno wordt gehaald en levend wordt gehouden in tanks ter plaatse. Het menu bevat een kenmerkende garnalensoep, geïnspireerd door de Franse keuken, naast zelfgemaakte verse pasta, lokale vleessoorten en traditionele visbereidingen. Het restaurant beschikt over vier onderscheidende eetruimtes: de historische Sala Affresco, versierd met fresco's door Marchese Rappini, ambachtelijke houten applicaties en houten spanten; de Sala Fibrenus, met grote ramen die uitkijken op de tuin en de rivier de Fibreno, ideaal voor evenementen; en een bistrogebied gekenmerkt door blootgestelde stenen muren en een levendige, informele sfeer, ontworpen om jongere gasten aan te spreken. Extra voorzieningen zijn onder andere airconditioning en Wi-Fi. Mingone biedt ook een grote tuinzaal voor bijeenkomsten en een wijnkelder met een uitgebreide selectie van regionale en internationale wijnen. De culinaire en culturele aanbiedingen hebben het een Bib Gourmand erkenning in de Michelengids opgeleverd, wat de kwaliteit en waarde erkent.