Mizumi

Mizumi is een Michelin-eenster hedendaags Japans restaurant, gelegen in het Wynn Palace in Cotai, Macao. Executive chef Hironori Maeda leidt de keuken en past ambachtelijke technieken en innovatieve methoden toe om authentieke Japanse smaken te verheffen. Het restaurant heeft drie kern ingrediënten: eersteklas Kuragakoi Rishiri Kombu zeewier dat zes jaar is gerijpt, vers geschaafde ambachtelijke Katsuobushi gedroogde bonito vlokken, en hoogwaardige Binchotan houtskool die wordt gebruikt voor precisie grillen. Chef Maeda is gespecialiseerd in houtskoolgrillen bij temperaturen variërend van 300°C tot 1.000°C, wat rijke aroma's en gelaagde smaken ontsluit. Kenmerkende gerechten zijn onder andere Houtskool-gegrilde Aal met Sansho Miso en Houtskool-gegrilde Knapperige Roze Zeebaars. Mizumi biedt ook een Omakase-ervaring die de Edomae sushi benadrukt. Het restaurant heeft onderscheidingen zoals een MICHELIN Ster, een Forbes Travel Guide Five-Star onderscheiding, en Wine Spectator's Best of Award of Excellence. Het ontwerp heeft een moderne Japanse esthetiek met drie hangende koi-instellingen in het midden, vergulde houtbewerking, en Japanse kintsugi keramiek. Eetopties omvatten drie privé-kamers die elk acht gasten kunnen accommoderen, sushi-, tempura- en teppanyaki-tellers. Mizumi toont ook een van de grootste sake-collecties van Macau, aangevuld met een elegante casual dresscode en een stijlvolle ambiance centrerend rond een Koi die geluk symboliseert.