Modì

Modì is een elegant restaurant gelegen in Torregrotta, provincie Messina, Sicilië, opgericht in 2011 door chef Giuseppe Geraci en sommelier Alessandra Quattrocchi, partners zowel professioneel als persoonlijk. De culinaire benadering van het restaurant is rechtstreeks geïnspireerd op het Siciliaanse grondgebied en de Eolische eilanden, waarbij eeuwenoude familierecepten worden getransformeerd tot inventieve hedendaagse gerechten. Chef Giuseppe, geboren in 1989 en afkomstig uit Torregrotta, legt de nadruk op samenwerking met lokale producenten, waarbij seizoensgebonden, hoogwaardige ingrediënten worden benadrukt als een essentiële uitdrukking van de identiteit van zijn land. De ambiance van het restaurant verkeert in warme tinten door het interieur, terwijl het zomerterras een panoramisch uitzicht biedt op de Eolische eilanden, wat de eetervaring verrijkt. Alessandra's expertise zorgt voor een gevarieerde wijnkaart die zich richt op natuurlijke en biodynamische keuzes, met een speciale nadruk op de variëteitsbiodiversiteit van de Etna. Het wijnarrangement strekt zich uit over Italiaanse en internationale opties, en verbindt gasten met de viticultuurverhalen van de regio. De specialiteiten van Modì omvatten verse vis bereid met lokale kruiden, creatieve Siciliaanse moleculair geïnspireerde gerechten, en hedendaagse herinterpretaties van Eolische klassiekers. Kenmerkende lokale ingrediënten zoals kappertjes, malvasia-druiven en nepitella-kruid komen prominent voor, wat de toewijding van het restaurant aan kwaliteit, gastvrijheid en cultureel vertellen door middel van voedsel en wijn belichaamt.