Molino de Urdániz

Molino de Urdániz is gelegen in Urdániz, Navarra, Spanje, waar het twee Michelin-sterren en een Michelin Groene Ster heeft. Het restaurant staat voor creatieve keuken die balans, subtiliteit en verfijnde uitvoering bereikt onder leiding van chef David Yárnoz. Opgeleid aan de Luis Irizar Kookschool en ervaren in gerenommeerde keukens zoals Akelarre, El Celler de Can Roca en Mugaritz, heeft Yárnoz sinds 2004 een culinaire stijl ontwikkeld die geworteld is in emotionele resonantie en esthetische schoonheid. Het etablissement geeft prioriteit aan lokale, seizoensgebonden en duurzame ingrediënten, en onderhoudt sterke banden met producenten in de omgeving. De toewijding aan duurzaamheid omvat ook een bekrochte wijnkelder die erkend is als de Beste Duurzame Kelder in Spanje door de Star Wine List International Awards. De filosofie van het restaurant harmoniseert natuur, traditie en innovatie door middel van doordachte besluitvorming. Molino de Urdániz deelt zijn concept ook internationaal met een vestiging in Taipei, Taiwan, wat een voortzetting markeert van zijn culinaire evolutie en uitmuntendheid, erkend door meerdere Michelin-sterren, Repsol-zonnebrillen en internationale koksprijzen.