mondi

mondi in Kassel biedt een steeds veranderend, marktfocused tastingmenu dat is geworteld in seizoensgebondenheid en duurzaamheid. De keuken legt de nadruk op lokale ingrediënten met wereldse ideeën en beschrijft zijn boerderij-tot-bordbenadering als transparant, vers en direct. Het team stelt menu's samen rond de lokale omgeving en het moment, met de bedoeling dat het restaurant in de loop van de tijd evolueert. mondi biedt omnivore en vegetarische meer-gangenmenu's en publiceert af en toe supplementen. Het restaurant vraagt gasten om met het team te spreken over allergieën en legt de nadruk op de gastbeleving; het wordt erkend in de Michelin Gids (Geselecteerd). De eetkamer wordt gepresenteerd als een plek voor een goede tijd met een relaxte, gemeenschappelijke sfeer die de vreugde van samen eten viert. Een aparte privé eetkamer biedt plaats aan maximaal 24 gasten met toegewijde service en een ontspannen sfeer. De keuken is modern, marktfocused en seizoensgebonden, en combineert lokale inkoop met wereldse invloeden en een boerderij-tot-bordfilosofie. Specialiteiten zijn onder andere omnivore en vegetarische tastingmenu's, mondi charcuterie, Limousin rundvlees met koning oesterzwam, forel met linzen en boerenkool, en kaviaar met koji en hazelnoot.