Monique

Monique is een Michelin-sterrenrestaurant in Calvisson dat de nadruk legt op een conviviale, expressieve benadering van gastronomie. Gevestigd in een volledig gerenoveerde agrarische schuur uit de 18e eeuw, biedt de ruimte een beschut terras, een bar, een open keuken die uitkijkt op de eetzaal en een trap die leidt naar een intieme privétafel boven voor kleine groepen. De keuken produceert moderne, eigentijdse gerechten geïnspireerd op de streek, met gedurfde, gourmande en indrukwekkende smaken die voortkomen uit de diverse lokale producten van de regio. Julien Caligo leidt de keuken; hij keerde terug naar de Vaunage waar hij opgroeide, na te hebben gewerkt met vooraanstaande sterrenchefs. Sequentiële proeverijmenu's van verschillende lengtes omvatten het Menu Découverte (3 sequenties), het Menu Vaunage (5 sequenties) en het Menu Monique (7 sequenties; optionele wijnarrangementen); optionele wijnarrangementen en seizoensgebonden gerechten geïnspireerd op de streek maken het aanbod compleet.