Monique, boire et manger

Monique, boire et manger is een marktaangedreven buurtrestaurant in Dijon dat eenvoud en seizoensgebonden koken promoot. De keuken werkt met verse rauwe producten en zet zich in voor lokale inkoop bij leveranciers zoals Philippe Vachon, La Ferme du Pontot en Aux Bons Fromages. Het team beschrijft de keuken als oprecht, blij en betrokken - een moderne marktcuisine. Het restaurant benadrukt verantwoord inkopen: alle verwerkte producten komen van telers en boeren die zijn geselecteerd op gezonde, natuurvriendelijke methoden. De menu's omvatten formules voor de lunch, een avondmenu met wijnsuggesties en een kindersmenu. Monique is genoemd ter ere van de grootmoeder van de eigenaar, en de eetervaring is opzettelijk gezellig, met de gebaren van de koks die in de ruimte resoneren. Monique is erkend in de Michelin Gids als een geselecteerde instelling voor moderne marktcuisine. De eetzaal is gezellig en levendig, een plek om aan tafel te zitten zonder te fluisteren. De ruimte straalt een warme, benaderbare bistro-sfeer uit. De keuken beoefent modern, marktfocust koken dat de seizoenen respecteert en gebruik maakt van verse lokale ingrediënten. Gerechten variëren van rustieke bereidingen tot samengestelde borden en omvatten klassieke Franse gebakjes. Pâtés en croûte; hummus op warm brood; zeer rauw (bleu) vlees; smeltende (fondante) bietbereidingen; Paris-Brest gebak.