Montée

Montée is een modern, seizoensgebonden restaurant in de 14e arrondissement van Parijs dat de nadruk legt op respect voor de natuur en nauwe samenwerking met leveranciers om ingrediënten van hoge kwaliteit te verkrijgen. De keuken bereidt gezonde, innovatieve gerechten die voornamelijk worden gepresenteerd via proeverijmenu's voor de lunch en het diner. Geleid door een chef geboren in Kobe en opgeleid aan de Tsuji school in Osaka, werkte hij in Japan en Frankrijk, inclusief stages en functies bij Le Lisita, het Relais de Bracieux met Bernard Robin en Maison Chabran, voordat hij het Montée-concept in 2016 naar Parijs bracht. Het restaurant hanteert expliciet omotenashi en is geselecteerd in de Michelin-gids, met zorgvuldig geselecteerde wijnen per glas en fles om bij de menu's te serveren. De eetzaal is kalm, discreet en attent, gelegen in een intieme buurt dicht bij Montparnasse en de Luxembourgse tuinen. De keuken is moderne Franse proeverijmenu-gerechten met een sterke seizoensgebonden focus en zorgvuldige product sourcing. Takayuki Nameura is de chef. Specialiteiten zijn onder meer een 5-gangen proeverijlunch (vis of vlees), een 6-gangen proeverijlunch (vis en vlees), een Carte Blanche 10-gangen diner, een pescatarisch proeverijdiner (geen vlees) en een huisgemaakt cheesecake beschikbaar voor afhaal.