Moulin de la Tardoire

Moulin de la Tardoire is een gastronomisch restaurant op een eiland aan de oever van de Tardoire-rivier in Montbron, gevestigd in een gerenoveerde molen dicht bij twee 15e-eeuwse kastelen. Het huis biedt genereuze, moderne Franse keuken die klassieke gerechten combineert met hedendaagse technieken en nauwkeurige opmaak, en het heeft een Michelinster terwijl het streeft naar een verfijnde, productgedreven dinervaring in een betoverende omgeving aan de rivier. De setting van de molen is groen en rustgevend door het water, en biedt een chique maar ontspannen sfeer; de locatie bestaat uit twee eetkamers en een groot terras die gasten verwelkomen in een elegante omgeving aan de rivier. De keuken is modern gastronomisch Frans, waarbij klassieke fundamenten worden gecombineerd met de nieuwste technieken, en het team werkt voornamelijk met lokale producenten via korte distributiecircuits om de seizoensgebondenheid te respecteren; de menu’s variëren van beknopte middagmaaltijden tot meergangen proeverijen en inspiratie menu’s met verfijnde productselecties. Chef Matthieu Brudo leidt de keuken, met eerdere functies bij Zum Ochsen (Duitsland), Jules Verne (Parijs), Château de Nieuil, Château des Vigiers, Bastide Saint Antoine (Jacques Chibois) en Les Roches Fleurie (Vincent David). Specialiteiten zijn onder andere belles langoustines laquées met selderijroom; noix de Saint-Jacques snackées met gebrande foie gras en lentilles beluga; magret de canard met Jarnac-wortelvariaties; mi-cuit foie gras de canard met granaatappel en sinaasappelgelée; ceviche van lokale vis met citrus; en een dessert van donkere chocolade (Guanaja) met praliné en cognacroom.