Müllers auf der Rü

Müllers auf der Rü is een brasserie in het Kultviertel Rüttenscheid in Essen die regelmatig culinaire evenementen organiseert, waaronder avonden met wijnproducenten, themamenus, brunch evenementen en een business-lunch serie, wat de focus op de gemeenschap en evenementen benadrukt; het wordt erkend door de Michelin Gids (SELECTED). De eetzaal heeft de sfeer van een markthal rondom een open keuken die als het centrale punt fungeert en is ontworpen om gasten van dichtbij de kookatmosfeer te laten observeren en deelnemen; een hoogtafelgebied biedt snelle, informele service terwijl een aparte eetruimte in de avonden klassieke tafelservice biedt. De keuken volgt seizoensgebonden, marktdrijvende principes, geworteld in seizoensgebonden marktkeuken, en presenteert eerlijke, voelbare, hartige gerechten en regionale klassiekers naast wisselende seizoensgerechten, waarbij traditionele comfort wordt gecombineerd met de gevoeligheid van de marktkeuken. Stephan Conze leidt de keuken als Chef-kok. Specialiteiten zijn bratkartoffeln (gebakken aardappelen), backfisch (gebakken vis), Käsespätzle (kaas Spätzle), currywurst en seizoensgebonden marktdishes.