NaDo

NaDo ligt aan de maritieme en visserijfront van A Coruña, omringd door de bruisende activiteit van lokale vismarkten. Het restaurant kanaliseert de dynamische en spontane energie van deze omgeving en weerspiegelt de levendigheid en oprechtheid van traditionele taverna's in vissersdorpjes. Chef Iván Domínguez haalt directe inspiratie uit de texturen, smaken en kleuren van het Atlantische Galicië en de stad die het omarmt. Hij navigeert door culinaire tradities alsof hij oude maritieme kaarten volgt, waarbij hij memorabele regionale smaken herontdekt en herinterpreteert met respect voor het product als leidend principe. Zijn kookstijl maakt gebruik van zachte technieken, bekend als "a lume manso" of laag vuur, om elk gerecht doordacht te creëren. De keuken van NaDo functioneert als een traditionele taverna, met een voortdurend evoluerend menu dat seizoensgebondenheid en rotatie prioriteert. Het jonge en getalenteerde team brengt enthousiasme en creativiteit in de ruimte, waardoor het een levendig centrum voor innovatieve keuken is, geworteld in de kust van Galicië. Het restaurant neemt ook deel aan het IGAPE-programma ‘Galicia Emprende’, ter ondersteuning van evenwichtige territoriale ontwikkeling en ondernemerschap.