Nákar

Nákar is een minimalistisch restaurant in Las Palmas de Gran Canaria dat auteurkeuken biedt, geïnspireerd door de gastronomische traditie van Vasco-Navarra. Het maakt gebruik van zorgvuldig geselecteerde lokale en schiereilandproducten om gerechten te creëren die traditionele smaken combineren met avant-gardetechnieken. De moderne eetzaal heeft een open keuken, waardoor gasten het culinaire proces kunnen observeren, terwijl een buitenterras pintxos en drankjes serveert in een ontspannen, informele sfeer. Chef Xabier Blanco, geboren in Pamplona en afgestudeerd aan het Basque Culinary Center met een specialisatie in Gastronomie en Culinaire Wetenschappen, leidt de keuken van Nákar. Hij brengt ervaring mee van Michelin-sterrenrestaurants in Spanje en Mexico-Stad en heeft Restaurante Summum in 2020 naar Michelin-erkenning geleid. Blanco kreeg de titel van Chef Revelatie van de Canarische Eilanden in 2017 en behield jarenlang een 1 Sol Repsol-rating. Tijdens de COVID-19-pandemie opende hij Nákar om een unieke eetervaring te bieden die de culinaire erfgoed van Noord-Spanje weerspiegelt. De specialiteiten van het restaurant zijn pintxos, kleine gerechten en schotels die traditionele Vasco-Navarra smaken met creatieve, moderne accenten benadrukken. Nákar wordt erkend door de Michelin-gids en het Basque Culinary Center als een locatie die hoogstaand gastronomisch talent in de kijker zet.