Nemrod

Nemrod is een ontspannen gastro restaurant in het hart van Chinon, gebaseerd op authenticiteit. De keuken haalt ingrediënten van nabijgelegen boeren, veelal biologisch, en baseert het wisselende menu op wekelijkse oogsten en de lokale vangst. Nemrod ontving in augustus 2024 de titel Maitre Restaurateur en is erkend in de Michelin selectie. Een kleine, minimalistische moderne ruimte met een straatgerichte façade, intimistisch en biedt plaats aan maximaal 35 gasten. Tijdens de bediening voltooit de chef het borderen in de eetzaal, wat een gezellige, open sfeer toevoegt. Natuurgedreven cuisine richt zich op seizoensgebondenheid en de lokale terroir, met vergaarde ingrediënten en Loirewijnen. Klassieke bereidingen resulteren in verfijnde, authentieke gerechten. Chef Nicolas Gaulandeau, afkomstig uit de Richelais, is een jager, visser en paddenstoelenplukker wiens technische opleiding bij Le Laurent en Apicius een moderne, inventieve aanpak informeert. Specialiteiten zijn onder andere een 7-gangen proeverij; seizoensgebonden gerechten met vergaarde paddenstoelen; wildgerichte gibier in de herfst; gerookte, gefermenteerde en sous-vide bereidingen; ris de veau; en 4-gangen en 4-fase prix fixe menu's.