Nomad

Nomad is het restaurant van Arnaud Tavares, een gepassioneerde reizende chef die over de hele wereld heeft gekookt en zijn ervaringen naar Vannes brengt. Hij presenteert de Franse cuisine, zowel vrij als geworteld in traditie, doordrenkt met invloeden en specerijen die hij tijdens zijn reizen heeft ontdekt. De keuken past innovatieve technieken toe die onderweg zijn verworven en gebruikt aromatische kruiden en specerijen om gedurfde, directe smaken te creëren; de chef balanceert zuurheid, bitterheid en umami. De filosofie van het restaurant is gebaseerd op delen en ontdekken, zowel gastronomisch als menselijk, en wist culinaire grenzen uit om lokale tradities te mengen met wereldwijde smaken en een gustatore escape te bieden door middel van kwaliteitsvolle gerechten die op een conviviale manier worden gepresenteerd. De eetkamer heeft een ontspannen, conviviale sfeer die kwaliteit en vriendelijkheid samengaat. Een terras biedt buiten dineren. De keuken is Frans — omschreven als 'vrij' en traditioneel — terwijl het smaken en specerijen van over de hele wereld inpast; afwerkstechnieken zoals Binchotan-grillen geven een kenmerkende rokerige smaak. Arnaud Tavares is de chef. Specialiteiten zijn onder andere gerechten die zijn afgewerkt met Binchotan; rokerige, umami-rijke borden; bereidingen met wereldwijde specerijen en verschillende kruiden; en de Franse traditie met wereldwijde invloeden.