Nori

Nori is het met een Michelinster bekroonde restaurant van de Brittany & Spa in Roscoff. De keuken legt de nadruk op lokale, doordachte inkoop om de maritieme en landproducten van de regio te accentueren en combineert Aziatische technieken met Bretonse ingrediënten, gepresenteerd door een team dat zich richt op ambachtskunst en seizoensgebonden expressie; het restaurant positioneert zich zowel als een pauze tussen excursies als een bestemming. Gelegen binnen de Brittany & Spa landhuis aan zee, biedt Nori een verfijnde, intieme eetervaring geworteld in de historische architectuur van het 14e-eeuwse hotel en de kustomgeving. De keuken put uit de Japanse ervaringen van de chef en zijn Bretonse kindertijd om een moderne, reis-geïnspireerde gastronomische reis te creëren die de balans van smaken benadrukt; de keuken mengt moderne technieken met regionale Bretonse producten en sterke Japanse invloeden, met een focus op seizoensgebonden ingrediënten en nauwe samenwerking met lokale producenten. Loïc Le Bail (Chef) is regionaal erkend, en heeft de Gault&Millau d’Or 2025 ontvangen en eerder drie toque’s gekregen.