Novalis

Novalis is het hotelrestaurant van het Relais & Châteaux Hardenberg BurgHotel, dat deel uitmaakt van een 4* Superior kasteelhotel en een lid is van Relais & Châteaux. Het profiteert van de historische setting van de locatie en de traditie van gastvrijheid en is erkend door de Michelin Gids (GESELECTEERD) voor zijn keuken. De eetkamer bevindt zich in het gerestaureerde vakwerkensemble van het kasteelhotel, onder de historische ruïnes van kasteel Hardenberg in Neder-Saksen. Het biedt gezellige zitplaatsen en een charmante, gezellige sfeer met klassieke hotel elegantie en een gevoel van plaats dat verband houdt met de omliggende natuur. De keuken richt zich op handgemaakte, perfect bereide gerechten die klassieke technieken combineren met internationale invloeden, en werkt voornamelijk met top regionale ingrediënten, lokale inkoop en seizoensgebondenheid om een verfijnde maar verwelkomende eetervaring te creëren die aandachtige service vooropstelt. Hoofdkok Florian Rabbethge leidt de keuken; hij en zijn team leveren culinaire hoogstandjes met charme en joie de vivre. Specialiteiten zijn onder andere zalm met dille, viskuit en krokante huid, een menu van regionale, handgemaakte gerechten, en aanbevolen wijn- en Hardenberg Distillery whiskey combinaties.