Novo Osteria

NOVO Osteria is een restaurant gelegen in een historisch gebouw in Borgonovo Val Tidone, Italië, dat hedendaagse en regionale culinaire tradities vermengt. Opgericht door twee chef-partners, biedt het een menu genaamd "Sintonia" dat hun gezamenlijke visie en toewijding aan kwaliteit weerspiegelt, met gebruik van lokale en seizoensgebonden ingrediënten. De setting benadrukt warmte en storytelling, gevuld met lokale trots en geschiedenis. Gasten dineren in een sfeer die verleden en heden verbindt door het rijke erfgoed van het gebouw. De keuken richt zich op balans en creativiteit en bereidt gerechten zoals een garnalencocktail met een unieke twist, gerookte biet bresaola met ricotta en walnoten, en ravioli gevuld met geroosterde konijn, aangevuld met dubbele saffraanroom, wortel en gember. Specialiteit vleesgerechten omvatten Casentino lamsvlees porchetta geserveerd met aardappelroom en een rode wijnreductie. Huisgemaakt brood, grissini, focaccia en ambachtelijke compotes vergezellen een assortiment kazen. Een zorgvuldig samengestelde wijnkaart prioriteert selecties uit de regio Val Tidone, die de lokale wijnbouwtradities weerspiegelt. Deze combinatie nodigt gasten uit om te genieten van een verfijnde maar authentieke culinaire reis.