Ô Moulin

Ô Moulin is een klein, familiebedrijf dat lokale heritage en moderne kookkunst combineert. De keuken legt de nadruk op verse, seizoensgebonden producten van lokale ambachtslieden en producenten; expliciete herkomst wordt vermeld voor rundvlees, eend en varkensvlees, en groenten komen meestal van regionale telers. Een patissier en een cateringdienst bereiden taarten en bereide gerechten voor speciale gelegenheden en bieden afhaal- en thuis-service catering aan. Het huis heeft een Bib Gourmand verdiend in de MICHELIN Gids (2022 en opnieuw genoteerd voor 2025) en heeft aanbevelingen van Petit Futé en andere lokale prijzen. Het team combineert haute-kitchen training met een bescheiden, gastvrije setting om gastronomische gerechten aan te bieden voor redelijke prijzen. Gevestigd in een gerestaureerde traditionele molen in het Périgord Noir, biedt het restaurant een beschutte terras en een intieme eetkamer. Een receptie-/evenementenruimte biedt plaats aan privéfuncties; de setting is warm, traditioneel en ontspannen, ontworpen voor gezellige maaltijden en kleine bijeenkomsten. De keuken is modern, marktaangedreven en gericht op terroir, waarbij hedendaagse technieken worden gecombineerd met lokale Périgord-producten en seizoensgebonden inkoop. De menu's zijn verfijnd en inventief en worden gepresenteerd als vaste menu's en een proeverijmenu dat regionale ingrediënten en klassieke technieken met moderne accenten op toegankelijke prijsniveaus showcases. Nicolas Aujoux is de chef en, samen met zijn partner Cécile, leidt hij het team. Zijn achtergrond omvat ervaring in Michelin-sterrenkeukens, top hotels en MOF-chefs. Specialiteiten zijn onder andere: gebakken eendenlever met maïsravioli en zwarte knoflookconsommé; sint-jakobsschelpen uit de Baai van Seine met walnootboter en kastanjekromp; Halve Koninklijke Duif met knolvenkel en kumquatmarmelade; John Dory (St Pierre) filet met flespompoen, gember en Muscat-reductie; varkenshaas gaargegoten met krokante polenta; en zeebrasem Thai stijl met kokos, gember en citroengras.