OBBO

OBBO is opgericht door een duo en wordt geleid door cavist-sommelier Guillaume Claireau, winnaar van de Gault & Millau Trophée Sommelier Grand Ouest in 2020. Het restaurant kreeg in 2025 een Michelin Bib Gourmand en werd in 2023 genoemd als een van de 109 restaurants die als de "nieuwe bloed" van de Franse keuken worden beschouwd. De filosofie waardeert product en producent door middel van een rigorieuze, lokale en voornamelijk biologische inkoopstrategie, terwijl het wijnprogramma zich richt op Franse, biodynamische en natuurlijke wijnen. De wijnlijst was een zilveren finalist bij de Star Wine List en de kelder heeft ongeveer honderd domeinen met een uitgebreide selectie van zorgvuldig geselecteerde flessen. Een vrolijke, transgressieve plek in het hart van Nantes, presenteert OBBO zich als een cave à manger die de sferen van een wijnbar en een eetzaal mengt; de ruimte is intiem en gezellig met een wijngerichte sfeer. De moderne bistronomische keuken prioriteert product en producent, met borden ontworpen voor delen en een menu geworteld in lokale, voornamelijk biologische en seizoensgebonden ingrediënten; de keuken biedt een aparte avondkaart en een middagmenu. Chef Antoine Gaudin leidt de keuken en hij heeft bijna tien jaar de patisserie-activiteiten geleid voor chef Alexandre Couillon. Specialiteiten zijn onder andere zoet-zoute desserts, deelbare kleine gerechten en tapas, Saint-Jacques (st jacobsvruchten), zorgvuldig geselecteerde natuurlijke en biodynamische wijnen en ambachtelijke gebak.