Oizumi Sushi

Oizumi Sushi in São Paulo, Brazilië, is een Michelin-sterrenrestaurant dat zich richt op de kunst van de Japanse sushi, met name de ancestrale techniek van jukusei—het rijpen van vis die umami, textuur en complexe smaken verdiept. Chef Danilo Maciel selecteert persoonlijk de vis op soort, grootte en vetgehalte, en houdt toezicht op hun gecontroleerde rijping in een gespecialiseerde koelkast met constante temperatuur- en vochtigheidsmonitoring. Elke vis wordt dagelijks beoordeeld om te zorgen dat deze op het optimale moment wordt geserveerd. De eetervaring draait om een 16-gangen omakase-menu dat de dagelijkse marktfreshheid en seizoensgebonden nuances toont. Gasten genieten van een samengestelde selectie van premium sakes en wijnen die ontworpen zijn om elk gerecht aan te vullen. De zitplaatsen zijn beperkt tot 12 gasten per sessie, wat een intieme sfeer creëert waar bezoekers de precieze snijvaardigheden en bereiding van Chef Danilo aan de sushi-counter kunnen observeren. Gelegen in de Brooklin-buurt, benadrukt de warme maar verfijnde ambiance van het restaurant de natuurlijke kleuren en glans van de vis door zorgvuldig ontworpen verlichting, waardoor een ontspannen en meeslepende setting wordt geboden voor een unieke en educatieve gastronomische reis.