Okada

Okada is een Michelin-eensterren Japans Kaiseki restaurant gelegen nabij het Sarusawa-meer in Nara. Sinds de opening op 20 september 2019 biedt het traditionele Kaiseki-gerechten, vervaardigd uit seizoensgebonden ingrediënten die afkomstig zijn van lokale markten in Nara en groenten. Het menu verandert maandelijks en legt de nadruk op de natuurlijke smaken van verse producten en de harmonie tussen voedsel en sake. Centraal in de culinaire techniek staat een dashi-bouillon gemaakt van rijke Hokkaido kombu en geurige honkarebushi, wat umami en diepte aan elk gerecht toevoegt. Het serene interieur van het restaurant heeft een centraal counter voor een betrokken eetervaring, naast privéruimtes die intimiteit bieden. Seizoensgebonden esthetiek strekt zich uit voorbij de keuken naar de zorgvuldig geselecteerde serviezen en decor, wat een verfijnde sfeer creëert. Okada serveert alleen gangen maaltijden bij de lunch en het diner, met een nadruk op klassieke Kaiseki-stijl met moderne aanpassingen gericht op een vloeiende overgang en langdurige smaken. Chef en eigenaar Naoki Okada curates handtekening gerechten zoals rijst gekookt in een kleipoot, pike conger in pruimensaus, Kinmedai shabu-shabu, en seizoensgebonden sashimi-assortimenten. Deze fine dining bestemming eert traditie terwijl het de seizoensgebonden veranderingen omarmt in het historische Nara.