OKTO

OKTO is een restaurant dat geselecteerd is in de Michelin Gids (geselecteerd, moderne keuken). Gelegen aan de Rue du Vieux‑Palais, op een paar stappen van Place du Vieux‑Marché in Rouen, wordt het restaurant beschreven als een aangename setting. De keuken volgt een moderne, bistronomische kookstijl die de nadruk legt op seizoensgebonden producten die worden ingekocht via korte toeleveringsketens. Het menu omvat a la carte opties, een lunchformule doordeweeks (2 gangen €31 of 3 gangen €36) en een viertgangendegustatiemenu voor €75 per persoon. Kenmerkende hartige gerechten zijn onder andere witloof met mâche en foie gras saus, langoustine met Ratte du Touquet en Franse kaviaar, en Saint-Pierre geserveerd met prei barbajuan en een Pourville-oester. Een carré d’agneau de pré-salé wordt geserveerd met selderij mousseline en confit schouder. Desserts variëren van een chocoladecompositie van ganache, warme mousse en koffie-tonka-ijs tot een appelcreatie met appel sorbet, skyr, combava gel, kiwi en crumble.