Òliba

Òliba is het belangrijkste restaurant van Château de Riell in Molitg-les-Bains, dat een Mediterrane, door het zuiden geïnspireerde melodia biedt in een haciënda-achtige omgeving aan de voet van het kasteel. De eetzaal is recentelijk opnieuw ontworpen en markeert een groot heropeningsfeest op 4 april 2025. Het huis volgt een micro-lokale inkoopfilosofie met relaties met 25 lokale producenten en kwekers, een uitgesproken toewijding aan duurzame, traceerbare ingrediënten en zorgvuldig samengestelde hotel aanbiedingen die de seizoensgebonden keuken combineren met wijnen uit de regio Occitanië; het restaurant heeft een vermelding in de Michelingids (SELECTED). De eetzaal tentoonstelt Mediterrane pleisterwerk en ruwe stenen accenten, een grote op maat gemaakte travertijn tafel voor gemeenschappelijk gebruik en overvloedig natuurlijk licht van oversized ramen. Een terras naast het zwembad biedt al-fresco service met panoramisch uitzicht op de Pyreneeën, terwijl interieurdetails - een enorme open haard, gepatineerde pleisterwanden, zorgvuldig geselecteerde koperen objecten en antiek meubilair - een warme, barok-exotische sfeer creëren. De keuken is hedendaagse haute cuisine met invloeden uit de Middellandse Zee, gedreven door de oogst en seizoensgebonden, met vrolijke, verfijnde gerechten die met respect voor de natuur zijn bedacht. Benoit Janet is de Chef de Cuisine en leidt de keukenteam. Het menu wordt dagelijks vernieuwd volgens de oogst van de chef; de specialiteiten benadrukken koninklijk gevogelte en Mediterrane geïnspireerde bereidingen naast producten uit nabijgelegen boomgaarden en keukentuinen. Groenten en kruiden komen van Jardins de l'Amitié, zeven kilometer verderop; biologische bloem arriveert van Moulin d'Espezel; en lokaal gekweekte forel en beekzalmen worden gehaald uit Olette, achttien kilometer van het Château.