Oliva

Restaurant Oliva is gelegen in het hart van Nerja, Spanje, op Plaza de España, en biedt een ruime setting met een groot terras met uitzicht op het plein. Opgericht door Kim Ranzijn en Chef Carlos Pardo op 10 oktober 2010, belichaamt het Andalusisch-Mediterrane leven door zijn toewijding aan de lokale cultuur en smaken. Sinds 2016 heeft Oliva een aanbeveling in de Michelin Gids en verhuisde in 2021 naar de huidige, meer centrale locatie. Het menu evolueert elk kwartaal, gedreven door seizoensgebonden beschikbaarheid en producten die rechtstreeks van lokale vissers, boeren, veehouders en leveranciers van inheemse rassen worden betrokken. Gasten kunnen kiezen tussen à la carte opties en proeverijmenu's, allemaal ondersteund door een toewijding aan uitzonderlijke ingrediënten en zorgvuldige bereiding. De keuken van Oliva slaat een precieze balans tussen innovatie en traditie binnen de Mediterrane kookkunst. De wijnkaart benadrukt voornamelijk lokale druiven van kleine wijnhuizen, ontworpen om de culinaire aanbiedingen aan te vullen. Chef Carlos Pardo en de eigenaren benadrukken passie en detail, waardoor een eetervaring ontstaat die gasten uitnodigt om zich onder te dompelen in de Mediterrane cultuur.