Olive & Artichaut

Olive & Artichaut is een klein, liefdevol gerund restaurant in een steegje in Vieux-Nice. De oprichters openden de zaak na jarenlange ervaring om hun culinaire identiteit uit te drukken; de naam verwijst naar de Nice-olijven en de paarse artisjok die op lokale marktkramen te vinden zijn. Het restaurant heeft een Michelin Bib Gourmand, vermeldingen in Gault & Millau en operationele activiteit van de "Olive&Artishow" mobiele keukenfiets voor privé- en professionele evenementen. Twee kleine kamers bieden een eenvoudig, aantrekkelijk decor en een gezellige sfeer. Een zichtbare keuken aan het einde van de bar stelt gasten in staat om de chef-kok aan het werk te zien. De keuken is Mediterraans met Niçoise accenten, gebaseerd op authentieke bereidingen met verse regionale producten. Het team waardeert lokale producenten en respecteert de natuur om de gerechten frisheid en karakter te geven. Het restaurant is opgericht en wordt gerund door Aurélie Marion en haar partner, chef Thomas Hubert, die is opgeleid aan het Lycée Paul Augier in Nice. Thomas kookt met efficiëntie en natuurlijke eenvoud, waarbij hij alles met liefde op smaak brengt. Specialiteiten zijn onder andere gerechten met Niçoise accenten, bereidingen die de Nice-olijf en paarse artisjok benadrukken, huisgemaakte foie gras (300 g en 500 g) en seizoensgebonden gerechten van lokale producenten.