Olo

Olo is een elegant en ontspannen restaurant met verfijnd dineren in het hart van Helsinki, naast de Marktplaats, gehuisvest in een 200 jaar oud gebouw. De keuken is gebaseerd op de filosofie van seizoensgebonden, hoogwaardige ingrediënten uit het noorden en combineert de traditionele Finse eetcultuur met moderne technieken tot inventieve, gelaagde proeverijmenu's. Het team legt de nadruk op zorgvuldige inkoop: foie gras en gevogelte zijn binnenlands, kuusipeura komt uit Zweden, en veel alcoholvrije dranken worden in eigen huis bereid. Olo heeft sinds 2011 een Michelinster en combineert nauwgezet koken met een zorgvuldig samengestelde wijnkaart en warme, attente service. Twee hoofdproeverijmenu's, waaronder een Seizoensgebonden/Geselecteerde optie, worden aangeboden met optionele wijn- of alcoholvrije pairing; er zijn privé-diners, op maat gemaakte menu's voor groepen en bruiloften, en de overdekte binnenplaats evenementenruimte Garden by Olo beschikbaar. De eetkamer is prachtig en warm bediend—elegant zonder stijfheid—met een verfijnde, maar genietbare relaxte sfeer; intieme privékamers en een overdekte piazza-achtige binnenplaats bieden plaats aan grotere evenementen. Het koken richt zich op seizoensgebonden producten uit het noorden, waarbij Finse traditie en moderne techniek worden vermengd tot doordachte, gebalanceerde proeverijmenu's; gerechten zijn sterk en herkenbaar, maar delicaat en vers, met precieze smaakcombinaties. Chef-kok Mikko Pakola leidt de keuken; het team haalt voornamelijk inspiratie uit de Noorse natuur en seizoensgebonden producten. Specialiteiten zijn onder andere koudgerookte zalm met citrus; Groenlandse garnalen met knäckebröd; kombu-geëxtraheerde eicustard met gegrilde selderij en wintertruffel; pan-gebraden sint-jakobsschelp met zonnebloempit-miso en schaaldiervleessaus; kreeft met pompoen en yuzu-kosho; en desserts met melkchocolade, vanille en Oolong-thee.