Omakase by Walt

Omakase by Walt is een Michelin één-sterren Japans sushibar gelegen in het centrum van Ibiza-stad. Opgericht in 2021 door Walter Sidoravicius, een Venezolaanse chef met Europese roots, beschikt de zaak over een intieme bar met acht zitplaatsen van hout, waar diners de voorbereiding van een exclusief Edomae-stijl proeverijmenu kunnen aanschouwen. Walter's culinaire achtergrond omvat training en verblijf in Japan, met name bij Nobu Tokyo, waar hij een filosofie omarmde die zich richt op passie en nauwgezet vakmanschap. Zijn expertise wordt benadrukt door zijn finaleplaats in de World Sushi Cup 2014 en zijn internationale ervaring sinds 2008, waaronder lesgeven aan het Basque Culinary Centre. Het menu presenteert een verfijnde selectie van seizoensgebonden ingrediënten, vakkundig gecombineerd met traditionele technieken en Walter's persoonlijke touch. Een zorgvuldig samengestelde assortiment van Japanse sake complementeert deze gastronomische reis en biedt gasten een authentieke en privé-ervaring die diep geworteld is in de Japanse culinaire cultuur. De gezellige setting bevordert directe interactie tussen chef en diner, waarmee de kunst van het sushi maken wordt benadrukt. Deze gefocuste sfeer versterkt de verbinding met de keuken en het vakmanschap van de chef.