Omakase Wa

Omakase Wa is een intieme sushigelegenheid in Lissabon, Portugal, en biedt slechts 10 zitplaatsen, waaronder een chef's counter. De serene ruimte is geïnspireerd op de Japanse numerologie en de Wabi-Sabi-filosofie, en maakt gebruik van warme houten latten, steen en bronzen materialen om een kalme omgeving te creëren die de traditie eert en tegelijkertijd verfijnde moderne ambachtelijkheid omarmt. Onder leiding van Executive Chef Ashik Yonjan, een Michelin aanbevolen zilveren medaillewinnaar in sushi, en sous-chef Danilo Moreira, presenteert de keuken een 15-gangen seizoensgebonden omakase voor 105€ per zitplaats. Het menu bevat traditionele Edomae sushi, gemaakt van premium lokale vis en geselecteerde sneden die rechtstreeks uit Japan zijn geïmporteerd, met een perfecte balans tussen precieze techniek en hedendaagse creativiteit. Elk gerecht wordt live aan de counter bereid, waarbij een scala aan verse smaken en texturen wordt getoond. De culinaire ervaring wordt aangevuld met premium Japanse sake-arrangementen, samengesteld door een SSA-gecertificeerde in-house sake sommelier. Omakase Wa transformeert het proeven van sushi in een doordacht ritueel van timing en smaak, en nodigt gasten uit om te vertragen en de culinaire kunst in een gefocuste, authentieke setting te waarderen.