Omma

Omma is een klein hotel-restaurant in Roussillon; de naam, OMMA, betekent “moeder” in het Koreaans en de eigenaren presenteren hun benadering als zorgvuldige begeleiding. Het huis heeft een multigenerationele geschiedenis, eerst gevormd door Chef David en daarna door Jean-Luc Laborie, en het werd overgenomen door Hyesoo en Hugo, die de nadruk leggen op continuïteit in plaats van herinrichting. De gastvrijheid steunt op een doordachte, ingetogen filosofie binnen een compact, zorgvuldig onderhouden huis, en de onderneming is geselecteerd in de Michelin-gids en draagt een Gault & Millau-erkenning. Een klein, rustig huis biedt een terras met uitzicht op de rode oker kliffen van Roussillon en uitzicht over de Luberonvallei; de setting is kalm, eenvoudig en ontworpen om gasten op hun gemak te stellen. De keuken produceert convivial, genereuze gerechten die het werk van lokale producenten aanpast en verheft, waarbij seizoensgebonden producten en de terroir van de Luberon gerespecteerd worden; de aanpak is hedendaags en gericht op het delen van eerlijke, goed ingekochte gerechten met gasten. Thomas Lagoutte is Chef de Cuisine.