O'NE

O’NE bevindt zich in het MARC O’POLO STRANDCASINO in Seebad Heringsdorf en herinterpreteert de regionale keuken met eigentijdse invloeden. De keuken mengt klassieke bereidingen — gestoofde braadstukken, stoofpotten, fricasseeën en soepen — met moderne wendingen, legt de nadruk op hoogwaardige regionale ingrediënten geleverd door lokale jagers, vissers en boeren, en presenteert een zorgvuldig geselecteerde "Wine & Dine"-lijst van internationale producenten en Duitse wijnhuizen. Het etablissement wordt in de Michelin-context erkend als Geselecteerd en vermeldt zijn keuken als Internationaal / markt-keuken (Marktküche). Gelegen aan de Kulmstr. 33, op de hoek van de strandpromenade, neemt het restaurant een zeezijde positie in binnen het Strandcasino en vormt het onderdeel van het MARC O’POLO STRANDCASINO-complex. De keuken hanteert een markt-keukenbenadering, waarbij klassieke technieken worden gecombineerd met hedendaagse smaken en gerechten worden vernieuwd met frisse, moderne accenten terwijl er vertrouwd wordt op lokaal geproduceerde ingrediënten. Opvallende aanbiedingen zijn onder andere signature truffelhumus, rundertartaar, pan-gebrande sint-jakobsschelpen, confit eendenbout, gestoofd runderschouder, pan-gebraden gemarineerde wilde zalm en perencrumble.