O'Rabasse

O'Rabasse is een modern Provençaals restaurant aan de rand van de Middellandse Zee. Het huis is verbonden met de lokale truffeleconomie en ligt naast de belangrijkste truffelmarkt van Frankrijk. De inkoop legt de focus op seizoensgebonden producten, lokaal geteelde groenten en fruit, wilde verse vissen, kwaliteitsvlees uit Frankrijk en een selectie van oude kazen, plus lokale, ethische wijnen en digestieven; de keuken benadrukt tuinproducten en eetbare bloemen in de lente en de zomer. Sinds 2024 heeft O'Rabasse het 3 Ecotables-label gekregen. Het restaurant bevindt zich in rustige oude stenen ruimtes van een oude Tempelierscommanderie in Richerenches, met schaduwrijke buitenterrassen onder micocouliers en een ontspannen, historische Provençaalse ambiance. De keuken is modern, licht en gericht op de terroir, met een sterke seizoensgebonden focus; de gerechten zijn opgebouwd rond lokale ingrediënten, tuinproducten en de winterse zwarte truffel van Richerenches. De menu's evolueren met de seizoenen en de inspiratie van de keuken en lokale producenten. Specialiteiten: zwarte truffel (Richerenches) proeverijmenu; seizoensgebonden carte blanche (april-oktober, 3-6 gangen); speciaal truffelmenu (geserveerd tijdens het truffelseizoen, 3-7 diensten); optionele gerechten en wijnpairing; geheel huisgemaakte brood, sauzen, desserts en ijs.