Orangerie

De Orangerie, het gastronomische restaurant van het Maritim Seehotel Timmendorfer Strand, is al meer dan 30 jaar een culinaire bestemming en opereert sinds 1994 op Michelin-sterren niveau. Het creëert een dialoog tussen traditie en moderniteit, geworteld in de klassieke techniek terwijl het voortdurend deze tradities verfijnt en herinterpreteert. De filosofie legt de nadruk op eersteklas grondstoffen die met nauwkeurige, creatieve vakmanschap worden behandeld, met een duidelijke focus op regionale en seizoensgebonden producten, de smaken van de zee en geselecteerde invloeden van elders. Een huiswijncollectie van ongeveer 4.000 flessen wordt beheerd door Maître en Hoofd Sommelier Ralf Brönner en Sommelière Britta Minder, en het sommelierteam maakt combinaties die aansluiten bij de voorkeuren van de gasten of die de menu’s aanvullen. Een open ke keuken nodigt de gasten uit om het minutieuze, ambachtelijke werk te observeren, en de service is gericht op professionale, attente en warme gastvrijheid. De eetzaal is royaal en elegant, ingericht met verfijnde stoffen, zachte verlichting en gepolijste tafelsettings; een open keuken draagt bij aan een levendige maar verfijnde sfeer en de service staat onder leiding van Maître Ralf Brönner. De keuken is geworteld in de Franse klassieke techniek met nadruk op regionale en seizoensgebonden ingrediënten en op smaken geïnspireerd door de zee en het land; de keuken verfijnt klassieke gerechten terwijl het wereldwijde invloeden incorporeert, waarbij elk bord met nauwkeurige, creatieve compositie wordt gepresenteerd om een sterk gevoel van tijd en plaats over te brengen. Specialiteiten zijn onder andere Bretonse kreeft; kabeljauw met caviar; sint-jakobsschelpen; Wagyu hoofdgerechten; Chalaun wilde eend; en handtekening desserts op het bord (hazelnoot-peer, chocoladec creaties).