Organic Ume

Organic Ume is opgebouwd rond een eenvoudig maar moeilijk uit te voeren idee: alles op het bord is vers, op bestelling gemaakt en seizoensgebonden. Geen ingevroren snelkoppelingen, geen magnetron opwarmen. Gewoon ingrediënten die met zorg worden behandeld en samengevoegd wanneer je daadwerkelijk gaat zitten om te eten. De keuken put uit internationale invloeden met een gezonde en vegan-gerichte benadering, en bevindt zich ergens in de overlap tussen Mediterraanse producten en wereldwijde smaken. Een paar gerechten springen eruit door hun specificiteit — de misosoep, die wordt omschreven als een natuurlijke probiotica en bloedversterkende bereiding, geeft aan dat de keuken over voedsel denkt als voeding, niet alleen als smaak. De groene salade met gefrituurde tofu, avocado, pompoenpitten, olijven, augurken en spicy mangosaus laat echt variatie zien: texturen, contrasten, een beetje hitte. Er is ook een fruitsalade met zaden en mosterdsaus die inspeelt op onverwachte combinaties. De ruimte zelf is knus en rustig, met decor dat het een beetje persoonlijkheid geeft. Het is een ideale plek voor een groep die een ontspannende, ongedrongen maaltijd wil zonder in te boeten op de kwaliteit.