Origen

Origen is een informeel restaurant dat geworteld is in het culinaire erfgoed van de familie Molino de Urdániz. Het belichaamt een voortdurende groei door de focus op seizoensgebonden, lokaal ingekochte ingrediënten die eer doen aan traditionele Navarrese recepten met creatieve verfijningen. Het menu weerspiegelt de uitgebreide kennis en ervaring van chef David Yárnoz, die is opgeleid aan de Escuela de Cocina de Luis Irizar en gewerkt heeft in prestigieuze keukens zoals Akelarre, El Celler de Can Roca en Mugaritz. Gelegen op de begane grond van een historisch huis in Urdaitz, Navarra, biedt Origen een intieme setting met stenen muren en houten kolommen, zacht verlicht door warme verlichting. Deze sfeer creëert een serene en verwelkomende omgeving, van het bargebied tot de eetzaal. Origen is het fundament van de Michelin twee-sterren Molino de Urdániz en heeft een sterke toewijding aan duurzaamheid en lokale producenten. De keuken balanceert traditie en innovatie, met gerechten die de nadruk leggen op milieuduurzaamheid, lokale inkoop en harmonieuze smaken. David Yárnoz leidt de keuken met een aanpak die emotionele en technische diepgang samenbrengt, en creëert borden die alle zintuigen aanspreken.