Oriole

Oriole is een hedendaags Amerikaans fine-dining restaurant in de West Loop van Chicago dat in 2016 is geopend. Het richt zich op een uitgebreid, voortdurend evoluerend proeverijmenu, gepresenteerd door Noah Sandoval. Sandoval, voorheen werkzaam bij Senza (waar hij een Michelinster verdiende), leidt een team dat herhaaldelijk met twee Michelin-sterren is onderscheiden en talrijke prijzen heeft ontvangen; onder andere Jean Banchet Restaurant van het Jaar (2022), Food & Wine Best New Chef (2017) en James Beard Best Chef, Great Lakes (2025). Oriole verkoopt reserveringen via een ticketplatform in plaats van à la carte. Een intieme ruimte in de West Loop met een open keuken moedigt interactie met gasten aan; de zitgelegenheid omvat de hoofd dining room en een keukentafel in een kleine, gezellige setting. De locatie legt de nadruk op persoonlijke, door de chef aangedreven service, met een focus op verhalen vertellen en nauwe interactie tussen keuken en gasten, en biedt privé-dining en af en toe unieke ervaringen. De keuken benadrukt nauwkeurige, doordachte smaakconstructie in meerdere gangen proeverijen, waarbij gerechten worden gepresenteerd met zorgvuldige aandacht voor smaakcompositie en techniek. Noah Sandoval is Executive Chef en eigenaar. Specialiteiten zijn onder andere een tableau van Alaska koningkrab met Cara Cara-sinaasappels; een 15-gangen proeverij broodservice van zuurdesem met gekweekte boter en geroosterde granen; en Fjordforel.