Ortica

Ortica is gelegen in Tenuta Golfo Paradiso, Pieve Ligure, Italië, waar het een culinaire filosofie omarmt die is gecentreerd rond de fundamentele elementen vuur, aarde en zee. Executive chef Marco Visciola en chef-kok Davide Gullone creëren een seizoensgebonden menu dat gegrilde groenten toont, afkomstig uit de eigen tuin van het restaurant, verse zeevruchten die dagelijks uit de Ligurische Zee worden gehaald, en rijkelijk van smaak vlees. De keuken past agrarische kooktechnieken en -praktijken toe, zoals het rijpen van vis om unieke zeespecialiteiten te creëren die doen denken aan gedroogd vlees, terwijl sommige kruiden aeroponisch worden gekweekt. Gasten dineren in een warme, uitnodigende sfeer die natuurlijke elementen mengt met verfijnd design, versterkt door uitzicht op zee. Ortica’s spontane keuken benadrukt de primaire invloed van open vlammen op verse, lokale ingrediënten. Gerechten die niet op het menu staan, brengen soms uitstekende componenten in de schijnwerpers, wat de toewijding aan markten en regionale producten onderstreept. Herkend door de Michelin-gids als een locatie voor zijn authentieke regionale keuken, biedt Ortica een ervaring die is geworteld in elementaire smaken en doordachte presentatie.