Orto

Orto is een verfijnd restaurant in Monopoli, Puglia, Italië, erkend door de Michelin Gids voor zijn hedendaagse, seizoensgebonden keuken. Vanaf juni 2026 biedt het een enkele maandelijkse proeverijmenu dat intimate verband houdt met het land en de natuurlijke ritmes. Het restaurant heeft slechts 12 gastenplaatsen, wat een rustige, doordachte eetervaring bevordert binnen het schilderachtige Nina Trulli Resort. Chef Cinzia Mancini leidt de keuken met een focus op groenten, waarbij ze put uit de lokale tuin die verse, seizoensgebonden producten levert. Samen met resident chef Paola Alemanno stelt ze menu's samen met handgetrokken pasta's, lokale granen, zelfgemaakte zuivel en verse kustvis die is verkregen via duurzame netwerken van kleine producenten. De keuken viert groenten als het middelpunt, zoals in gerechten als ei met aardappelen, verbrande tarwe-as en zwarte olijven, of cappelletto gevuld met ‘cialledda’, een lokale brood- en tomatenbereiding. De eetruimte dompelt gasten onder in de ambiance van het platteland van Puglia, met witkalk en aromatische kruiden die de natuurlijke omgeving weerspiegelen. Sommelier Claudio selecteert wijnen die het op terroir gerichte menu aanvullen, waarvan de gerechten zorgvuldig zijn gepland om in harmonie te zijn met de oogstseizoenen en gewascycli. Orto houdt geen rekening met ernstige allergieën, wat zorgt voor een doordachte culinaire reis die geworteld is in authenticiteit en duurzaamheid.