Ossobuco

Ossobuco is een moderne grillrestaurant in de Wynwood-buurt van Miami, gelegen in het Sentral-complex. De locatie vierde publiekelijk een grote opening eind oktober 2023, is behandeld in lokale en internationale pers en staat op de SELECTED-lijst van de Michelin Gids. Het restaurant benadrukt het respect voor elke grondstof en een eerlijke, deelbare benadering van dineren en positioneert zich als een bestemming voor fijne vleeswaren, cocktails en gezamenlijke maaltijden. Een ontspannen, gemeenschappelijk diner-sfeer richt zich op de rituele open-vuur kookkunst; de eetkamer beschikt over een asador die het vuur aansteekt en onderhoudt, wat zorgt voor een theatrale, grillgerichte ervaring. De keuken viert hout en vuur naast seizoensgebonden biologische groenten en voert moderne grillgerechten uit met houtgestookte technieken, met gebruik van seizoensgebonden producten en droogrijpingstechnieken. Chef en Grill Master Guillermo Eleicegui brengt ervaring, creativiteit en een wereldwijde set invloeden in het menu en past traditionele open-vuur technieken toe. Specialiteiten omvatten drooggerijpt rundvlees, geschroeide groenten, open-vuur gegrild vlees, een asador-geleid grillritueel en bereidingen met seizoensgebonden biologische groenten.