Ostaria

Ostaria, opgericht in 2019 in Syracuse, Italië, door drie vrienden, richt zich op het bieden van een vers eetervaring die draait om hoogwaardig vlees. De filosofie van het restaurant benadrukt vlees als het belangrijkste kenmerk, ondersteund door seizoensgebonden groenten en biologische eieren, met een menu dat elke 60 dagen wordt ververst om de seizoensgebonden integriteit te behouden. De keuken, geleid door souschefs Alessio Terracciano en Ahmed Daadir, bereidt alle gerechten in eigen huis, waaronder brood, pasta, hoofdgerechten en desserts. Hun creatieve aanpak resulteert in innovatieve combinaties zoals rode vruchten gecombineerd met parmezaan schuim en cacao rozenmarijn pappardelle geserveerd met witte chocoladesaus en biefstuk tartaar. Christian houdt toezicht op het inkopen van premium vlees van de beste fokkers in Europa, waarbij hij de voorkeur geeft aan niet-intensieve landbouw en dry-aging methoden, perfect bereid in een Josper oven die traditionele grilltechnieken met moderne technieken combineert. Sommelier Simone stelt een wijnkelder samen met lokale Siciliaanse variëteiten, naast Nebbioli, Amaroni, Brunelli, Supertuscan en ambachtelijke etiketten, aangevuld met geselecteerde sterke dranken waaronder premium rums, whisky's, grappa en regionale amari. Ostaria is van plan om hun premium vlees rechtstreeks aan klanten te verkopen, waarmee ze hun inzet voor kwaliteit versterken.