Osteria alle Testiere

Osteria alle Testiere is een beroemd restaurant gelegen in Venetië, Italië, dat gespecialiseerd is in Venetiaanse en moderne keuken. Het maakt gebruik van verse, lokale en duurzame ingrediënten, waaronder groenten van zijn eigen boerderij op het eiland Sant'Erasmo. Het menu benadrukt zeevruchten uit de Venetiaanse lagune, met gerechten zoals Adriatische oesters "La Mignon," zwaardvis tartaar, warme calamaresalade met hartjes van tuinwitloof, en een stoofpot van vis, schaaldieren en weekdieren. Hoofdgerechten omvatten Mediterraanse rode tonijnsteaks geserveerd met paarse artisjokken, turbotfilets, gegrilde lagunensquids en garnalen bereid in de "busara" stijl. Gegrilde vis en zeevruchten zijn ook verkrijgbaar per gewicht op de BBQ. Desserts zijn huisgemaakt en bevatten traditionele Venetiaanse specialiteiten zoals crema rosada en tiramisù. De wijnlijst is uitgebreid, zorgvuldig samengesteld door sommelier Luca Di Vita, en legt de nadruk op kwaliteitsvolle natuurlijke, biologische en biodynamische wijnen uit Italië en daarbuiten. Het restaurant biedt een unieke lokale amaro, Amaro Nostrano, die is opgenomen in de cocktailselectie. Osteria alle Testiere behoudt een intieme setting die is gewijd aan de Venetiaanse culinaire tradities, duurzaamheid en kwaliteit, en opereert zonder dekking of servicekosten en accepteert alleen contante fooien.