Osteria Cornalia

Osteria Cornalia is geworteld in de culinaire tradities van Milaan, met een duidelijke focus op het betrekken van hoogwaardige vleeswaren van over de hele wereld. De keuken is eerlijk en ingrediënt-gedreven — dit is Milanees eten dat serieus genomen wordt, zonder onnodige franje. Het menu leunt sterk op de klassiekers. Risotto alla Milanese is hier een kenmerkend gerecht, bereid met saffraanstempels en aan tafel afgewerkt in een Grana Padano reservewiel — geserveerd voor minimaal twee personen, wat iets zegt over de geest van de plaats. Er is ook een variant met gestoofd ezelvlees, evenals de iconische Osso Buco met Risotto alla Milanese en een Cotoletta alla Milanese die zijn mannetje staat. Huisgemaakt aardappelnocchi met kalfsragù, gedegradeerd met Falanghina en geparfumeerd met tijm, rondt een aanbod af dat overwogen aanvoelt in plaats van overvol. De sfeer is warm en attent — een setting die even goed werkt voor een kleiner diner als voor een grotere groepsbijeenkomst. Het personeel wordt omschreven als beleefd en betrokken, wat belangrijk is wanneer je een menu als dit traditionele navigeert.