Osteria dei Vespri

Osteria dei Vespri bevindt zich in het hart van de historische Kalsa-wijk van Palermo, gehuisvest in het eeuwenoude Palazzo Gangi Valguarnera, een plek die beroemd is vanwege de connectie met Luchino Visconti's film "Il Gattopardo" uit 1963. Het verfijnde en intieme restaurant kijkt uit op nabijgelegen piazza's en moderne kunstgalerijen, waarbij historische architectuur wordt gecombineerd met een cultuur rijk aan geschiedenis. Chef Alberto Rizzo leidt een keuken die de Siciliaanse culinaire erfgoed met Noord-Italiaanse invloeden op meesterlijke wijze samenbrengt, en moderne, seizoensgebonden gerechten bereidt die de nadruk leggen op innovatieve technieken en lokale ingrediënten. Het menu bevat specialiteiten zoals ceviche van blauwe vis met watermeloen en zee-egels, calamarata pasta met ‘nduja, en gestoofde zwarte varkenswang met paarse bloemkoolpuree. Voor degenen die op zoek zijn naar vegetarische opties, bevat het proeverijmenu zwarte linzen met taleggio, aardappelen en Siciliaanse zwarte truffel. De wijnkelder heeft meer dan 600 etiketten, inclusief natuurlijke, biodynamische en vaten gerijpte wijnen uit Italië en daarbuiten. Osteria dei Vespri vertegenwoordigt meer dan twee decennia van toewijding aan Siciliaanse terroir en creatieve expressie in een Michelin Geselecteerde locatie.