Osteria Della Stazione l'Originale.

Osteria Della Stazione l'Originale brengt de traditionele Italiaanse keuken naar Milaan met een focus op regionale authenticiteit. Het menu houdt rekening met glutenvrije en vegetarische eters zonder de eigen identiteit uit het oog te verliezen - dit is een plek die zijn culinaire identiteit serieus neemt. De uitblinker hier is de Frico, een klassiek gerecht uit het noordoosten van Italië dat in verschillende vormen op het menu staat. Je zult het vinden met artisjokken, met pitina (een speciaal soort gezouten vlees uit de heuvels van Friuli) en met ganzen spek. Elke versie is uniek en samen geven ze een echt gevoel van de toewijding van de keuken aan specifieke regionale tradities in plaats van een generieke pan-Italiaanse benadering. Als je een groepsgebeurtenis plant rond voedsel dat echt geworteld is in een bepaalde plek, dan is dit de soort locatie die dat biedt. Het menu heeft voldoende variëteit om aan verschillende dieetbehoeften te voldoen, maar de ziel van de plek komt duidelijk naar voren in die Frico-gerechten.