Ourea

De eetkamer is gourmand en roept het zuiden op, met een zachte maar dynamische energie. Het is gelegen in een rustige buurt dichtbij de Vieux-Port in Marseille. Matthieu Roche is chef-eigenaar en leidt de keuken. Hij is opgeleid door grote sterrenchefs. Specialiteiten zijn onder andere een vijfgangen proeverijmenu, een wekelijks wisselend menu, biologische en biodynamische wijnarrangementen en menu's die zijn aangepast voor voedselintoleranties. De keuken is seizoensgebonden, Mediterraan en groenterijk, en combineert klassieke Franse technieken met Mediterrane invloeden om precieze, genereuze en subtiel gekruide gerechten te creëren. Ourea biedt een hedendaags, genereus en delicaat menu en werkt nauw samen met betrokken lokale producenten die wekelijks ingrediënten leveren om creativiteit te ondersteunen en de regio te weerspiegelen. Camille Fromont is partner in het project. De menu's omvatten ook prix fixe lunchformules. Ourea heeft officieel het label Ecotable gekregen, wat een milieubewuste inzet weerspiegelt, en de zaak heeft persaandacht gekregen in nationale en regionale media.