Palacio Ico

Palacio Ico is een restaurant voor de moderne keuken, gehuisvest in een zorgvuldig gerestaureerd historisch gebouw uit 1690 in Teguise, Lanzarote. De locatie behoudt originele architectonische kenmerken, waaronder vier meter hoge plafondconstructies, dikke stenen muren, houten balkons en tegelvloeren, en combineert historische authenticiteit met een elegante sfeer. De keuken legt de nadruk op lokale ingrediënten van Lanzarote om hedendaagse proeverijen samen te stellen die seizoensgebonden evolueren op basis van de beschikbaarheid van producten. Gerechten benadrukken traditionele elementen zoals gofio naast zeevruchten en Canarisch varkensvlees, wat frisheid en erfgoed onderstreept. Opmerkelijke specialiteiten zijn onder andere Nigiri Uga Zalm met krokante rijst, Medregal Canarische gemarineerde vis, en Canarisch varkensvlees met gerookte zoete aardappelo yolk en krokante aardappelen uit Los Valles. Executive Chef Víctor Valverde, genomineerd als Beste Chef in de Canarische Eilanden 2026, put uit ervaring met Michelin-sterren-mentoren Martín Berasategui en Sergi Arola, evenals internationale ervaring in Londen. Het restaurant koppelt haar menu's aan een bekroonde wijnlijst die in 2025 is uitgeroepen tot de beste van de Canarische Eilanden en organiseert samenwerkings gastronomische evenementen met Michelin-sterrenchefs van andere eilanden. Dinergroepen zijn beperkt tot zes gasten van tien jaar en ouder vanwege de capaciteit van de ruimte.