Palma

Palma biedt een doordachte eetervaring voor vrienden, food lovers en bon vivants. Het restaurant presenteert zichzelf als een ode aan Miami, en put uit lokale momenten en de warmte en energie van de stad. De keuken hanteert een verkennende maar ook degelijke aanpak, waarbij gelaagde smaken en doordachte presentatie worden benadrukt, en Palma wordt erkend door de Michelin Gids (Geselecteerd). Een warme, uitnodigende sfeer nodigt uit tot verpozen en gedeelde waardering voor de keuken, wijn en muziek, en roept de avonden van Miami en palmbomen op met een ontspannen, gezellige vibe; de eetervaring is intiem en gericht op vrienden, food lovers en bon vivants. De keuken is hedendaags en geworteld in de Spaanse erfenis van de chef, waarbij technieken en invloeden van Michelin-sterren- en internationaal erkende keukens worden gecombineerd. Het menu concentreert zich op een levendige, voortdurend evoluerende proeverij en geselecteerde à la carte-gerechten. Juan Camilo Liscano is oprichter en chef; hij heeft de wereld bereisd op zoek naar stimulerende smaken en een carrière opgebouwd in de World’s 50 Best en Michelin-sterrenrestaurants in de Verenigde Staten en Europa, voordat hij terugkeerde naar zijn geboorteplaats Miami. Specialiteiten zijn onder andere Pets de Nonne (gerookte forel rillette, forel kaviaar), Retired Dairy Cow Tartare, Bruin Boter Poached Turbot, Iberico Pork Collar, Hokkaido Scallop en Pistachio Sticky Toffee Pudding.