Palodú

Palodú is een Michelin-sterrenrestaurant gelegen in Malaga, Spanje, onder leiding van chefs Cristina Cánovas en Diego Aguilar. Met meer dan tien jaar ervaring is het restaurant getransformeerd van een gastrobar naar een verfijnd etablissement dat een levendige, op de markt gerichte keuken omarmt die zich aanpast aan seizoensgebonden beschikbaarheid. De culinaire filosofie richt zich op het afschudden van conventies om eerlijke en creatieve gerechten te leveren die rechtstreeks zijn geïnspireerd op de meest verse marktaanbiedingen. Het restaurant biedt twee verschillende proefmenu's aan, Palodú en Alcazul, elk gekoppeld aan zorgvuldig geselecteerde wijnen die de smaken aanvullen. Palodú benadrukt duurzaamheid en eerlijkheid door evenwichtige relaties binnen de productieketen te behouden, te investeren in de ontwikkeling van personeel en een respectvolle werkcultuur te bevorderen. Het keukenteam combineert ervaren professionals en jong talent, waarbij creativiteit wordt bevorderd die is verankerd in een eenvoudige voorraadkast. Hoewel de menu's geen specifieke dieetwensen zoals vegetarisch, veganistisch, halal of koosjer accommoderen, houdt de keuken wel rekening met allergieën als hier voorafgaand op wordt gewezen. De prijzen zijn vastgesteld op €130 en €110 per persoon voor de twee proefmenu's, met wijnarrangementen als optie.