Pangea

Pangea, opgericht in 1998 door chef Guillermo González Beristáin samen met partners Cristina Arechavala en Eduardo Morali, is een hoeksteen van de Mexicaanse gastronomie. Het restaurant staat bekend om zijn hedendaagse Mexicaanse keuken die de harmonie van aroma, smaak, kleur en textuur benadrukt. De culinaire benadering mengt Franse technieken met een toewijding aan nationale en lokale ingrediënten. De eetruimte heeft een strakke, moderne inrichting die wordt aangevuld door een levendige sfeer. Gasten kunnen binnen of op het terras genieten van hun maaltijden, wat een open-lucht dimensie aan de ervaring toevoegt. Door de jaren heen heeft Pangea een belangrijke restaurantgroep opgebouwd en omvat het een wijnwinkel met nationale en internationale selecties. Daarnaast biedt het gastronomische catering en een wijnclub die elke twee maanden zorgvuldig uitgekozen flessen levert. Ter gelegenheid van zijn 25-jarig jubileum publiceerde Pangea een boek waarin zijn geschiedenis wordt gedocumenteerd, met 45 handtekening recepten en profielen van de oprichters. Deze toewijding benadrukt de rol als een pionierende en dynamische aanwezigheid in de Latijns-Amerikaanse culinaire cultuur.