Papageno

Papageno heropent in juli 2025 aan de Untere Laube in een 11e-eeuws gebouw dat delen van de oude stadsmuur behoudt. Volledig gerenoveerd in 2025, combineert het modern design met historische elementen. Het team legt de nadruk op seizoensgebonden producten en een zorgvuldig samengesteld wijnprogramma onder sommelier Pascal Roth, ondersteund door een ongewoon grote, regionaal gerichte wijnkelder en erkenningen van de Guide Michelin, Gault & Millau en Chaîne des Rôtisseurs. De interieurs zijn gezellig en van hoge kwaliteit, met verwijzingen naar Papageno — veer-tile, dieren- en plantenmotieven, verticale stijlen en ronde bogen — en zijn onderverdeeld in een foyer met lounge; een hoofdruimte voor 25–30 gasten met een kleine galerij; een gewelfde kamer; en een rustige zomertuin. De keuken biedt verfijnde Centraal-Europese keuken met mediterrane en Franse invloeden, die klassieke gerechten herinterpreteert met nauwkeurige hedendaagse details; het aanbod omvat gastronomische tasting menu's (vegetarische variant), à la carte klassiekers, wekelijkse lunchmenu's en een tussendoor verrassingsmenu. Patrick Stier trainde vanaf 2005 en werkte in Oostenrijk en Zwitserland voordat hij in 2009 naar Konstanz verhuisde; hij is chef-kok, heeft Papageno overgenomen in 2019 en ontwikkelt het sinds 2025 samen met zakenpartner Benjamin Etter tot een gastronomisch hotspot aan het Bodenmeer. Specialiteiten zijn onder andere Seezunge met saffraan schuim en morielen; Kalbsfilet & Bries Rossini-stijl; Jakobsmuschel met venkel, grapefruit en kaviaar; Royal-Taube met ingewanden saus en Bramata polenta; en een 6-gangen Gourmetmenu met vegetarische optie.